Cos’è LightFood

LifhtFood è un progetto che combina il piacere del cibo con l’attenzione per il suo valore calorico, il mondo della ristorazione con quello della dieta salutistica, il mondo della cucina professionale con quello della ricerca scientifica, la richiesta di leggerezza nell’alimentazione con risposte professionali e di qualità.

LightFood è un’Associazione senza scopo di lucro che vuole promuovere informazione sia ai Ristoratori che ai Consumatori sui principi del benessere e del corretto stile di vita che sono legati all’alimentazione quotidiana.

LightFood vuole riconoscere il ruolo primario del Consumatore quale attore principale e come fruitore di attenzioni e di servizi da parte della Ristorazione.

In pratica LightFood si prefigge di sensibilizzare i Ristoratori ad informarsi ed attrezzarsi per promuovere il doppio menu, vale a dire un menu alternativo al proprio con caratteristiche di maggior leggerezza e con l'indicazione del contenuto calorico dei cibi proposti, in modo che il cliente possa scegliere consapevolmente.

D’altra parte si vuole sensibilizzare i Consumatori a richiedere al Ristoratore maggiori informazioni sulle qualità nutrizionali di quanto viene loro proposto. In questo modo la ristorazione può diventare un atto piacevole e sanamente quotidiano.

L’evidente distanza tra domanda e offerta che talvolta si verifica nella Ristorazione ci è sembrato un buon motivo di riflessione ed uno stimolo per avvicinare le esigenze comuni tra questi due mondi.

Vogliamo identificare questo distacco come "l'anello mancante" nella catena informativa dell'alimentazione: LightFood si propone perciò di suggerire alcune iniziative in risposta alle esigenze di coloro che vogliono tenere sotto controllo l'apporto di calorie nel loro regime alimentare.

Tutto ciò dovrà portare sia vantaggi al Ristoratore sensibile, che in questo modo si fa promotore di una valida e salutistica alternativa per il suo cliente, sia un indubbio servizio per il Consumatore attento e consapevole.